ELABORACIÓN DE MERMELADA
PROPÓSITO: APLICAR LOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y UTILIZAR LOS RECURSOS DE LA REGIÓN SE ELABORARA MERMELADA PARA COMERCIALIZARLA.
MARCO TEÓRICO: LA MERMELADA ES UNA CONSERVA DE FRUTA CON AZÚCAR DESCUBIERTA DE MODO ACCIDENTAL EN ESCOCIA POR UNA TENDERA DE MOTHERWELL CON UN LOTE DE NARANJAS PASADAS EN EL SIGLO XVIII. LA TÉCNICA DE COCER FRUTAS EN AZÚCAR DE CAÑA LA TRANSMITIERON LOS DESCUBRIDORES ESPAÑOLES DESDE AMÉRICA. AUNQUE YA LOS GRIEGOS COCÍAN MEMBRILLOS EN MIEL, SEGÚN SE RECOGE EN EL LIBRO DE COCINA DEL ROMANO APICIO.
MATERIALES Y EQUIPO:
Ø LIMÓN
Ø AZÚCAR
Ø CUCHILLO
Ø OLLA
Ø CUCHARA
Ø TABLA
METODOLOGÍA:
Ø LAVAMOS BIEN EL MANGO.
Ø PELAMOS CUIDADOSAMENTE.
Ø LO PICAMOS EN PEQUEÑOS PEDAZOS.
Ø SE PESA Y SE ECHA EN UN RECIPIENTE.
Ø LO PONEMOS EN LA ESTUFA UNOS 40MIN. APROXIMADAMENTE Y MEZCLAMOS CONSTANTEMENTE.
Ø EN EL MIN.15 LE PONEMOS UNA TERCERA PARTE DE AZÚCAR.
SEGUIMOS MEZCLANDO Y EN EL MIN.20 AGREGAMOS OTRA PARTE DE AZÚCAR Y SEGUIMOS MEZCLANDO.
Ø EN EL MIN.25 LA OTRA PARTE Y SEGUIMOS MEZCLANDO.
Ø CUANDO TENGA CONSISTENCIA AGRADABLE LO RETIRAMOS DEL FUEGO Y LO ENVASAMOS.
OBSERVACIONES Y RESULTADOS:
CUANDO EMPEZAMOS A PELAR EL MANGO LE SALÍA EL JUGO Y TAMBIÉN CUANDO LO PICAMOS, LUEGO CUNDO LO PUSIMOS EN LA ESTUFA A FUEGO LENTO SE EMPEZÓ A BATIR POR EL CALOR, Y EMPEZÓ A CAMBIAR DE COLOR Y CUANDO LE ECHAMOS EL AZÚCAR TOMO UN COLOR OSCURO.
CONCLUSIÓN: CON TODO ESTO CONCLUIMOS QUE SI PODEMOS CONSERVAR LA MATERIA PRIMA QUE SE DA EN NUESTRA REGIÓN PARA QUE NO SE DESCOMPONGA Y PODAMOS COMER CUANDO QUERAMOS O COMERCIALIZARLA.
BIBLIOGAFRIA:
Bueno,supongo que saldrás como técnico en algo de alimentos, me parece perfecto; es una prepa bivalente. El propósito, marco teórico y materia Y EQUPO, definitivamente tu no lo hiciste. En la metodología está bien al referirse a los hechos en tiempo pasado... sin embargo en los puntos secesivos y en la misma metodología, EL LENGUAJE utilizado puede pecar un tanto de vulgar, que no es aceptada en un reporte de prácticas o taller. Te recomiendo usar palabras técnicas y adecuadas tal que se vea presentable y que suene bien al odio con palabras correctas y pueda ser un trabajo de calidad aceptable. EJEMPLO: - CUANDO EMPEZAMOS A PELAR EL MANGO...; bien pudiste haber escrito: Al momento de retirar el exocarpio (cáscara) de la fruta citada (mango)......! BUENO PARA FINALIZAR HE DE REPROCHARTE TU PEOR ERROR, EN UN TRABAJO SERIO, indicar una pagina web y más a wikipedia como BIBLIOGRAFIA o FUENTE de información eso no sólo amerita un cero en el trabajo sino que se repita todo. Espero leas ésto y lo tomes para bién, lejos de ser una crítica negativa traté de que fuera constructiva para tu formación E intenté ser objetivo al momento de señalar los detalles de tu trabajo. UN SALUDO
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